Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies d'informació estadística, si continua navegant suposa l'acceptació de la Política de Cookies . Acceptar

Hotel 5 estrellas ABaC Barcelona

Reserves 24h +34 932 167 700

Xef Jordi Cruz

Jordi Cruz va néixer a Manresa (Barcelona) l’any 1978 i va realitzar els seus estudis de cuina a l’Escola Superior d’Hostaleria, Joviat, de la mateixa ciutat. Als 14 anys va començar a treballar al restaurant Estany Clar de Cercs (Barcelona), establiment on va rebre la seva primera estrella Michelin al novembre de 2002, convertint-se als seus 24 anys en el xef més jove del nostre país i el segon del món en rebre aquesta distinció. Des d’aquell moment va esdevenir una ferma promesa dins el panorama culinari espanyol.

Abans d’això ja havia guanyat diversos premis entre els que destaquem el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que va obtenir a San Sebastià l’any 2002; el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, Paraíso Interior aconseguit l’any 2003 dins el marc de Lo Mejor de la Gastronomía, també a San Sebastià; o el premi del Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, també guanyat al 2003.

L’any 2006 es va proclamar campió de la primera edició de Concurso Cocinero del Año (CCA), event del que és actualment vicepresident del jurat (el xef Martin Berasategui és el president).

Al desembre de 2007 Jordi Cruz va deixar l’Estany Clar i va passar a ser gerent i cap de cuina del restaurant L’Angle de Sant Fruitós de Bages (Barcelona). Al novembre de 2008, aquest restaurant va aconseguir també la seva primera estrella Michelin.

Al Maig 2010,  s’incorpora a l’equip directiu de l’ABaC Restaurant & Hotel, on ha aconseguit 2* de la prestigiosa Guía Michelin.

Paral·lelament a la seva feina entre fogons cal destacar que és autor del llibre “Cocina con lógica, técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar” i actualment està escrivint el seu segon llibre.

Quant a la seva cuina, el propi xef la defineix com “evolutiva i inquieta, basada en el producte i on té lloc tant la creativitat com la tradició”. La professió destaca d’ell especialment la seva coherència i la seva idea pròpia de cuina d’ avantguarda, més enllà de modes i tendències.

Compartir Tornar a restaurant