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Hotel 5 estrellas ABaC Barcelona

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El pasado día 24 de octubre en ABaC Restaurant & Hotel, Jordi Cruz recibe el galardón de Chef de L’Avenir 2013 por la AIG Académie Internationale de la Gastronomie.

La AIG Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía) hizo entrega del diploma de Chef de L’Avenir 2013 a Jordi Cruz, en el marco de ABaC Restaurant & Hotel. El galardón fue entregado por Georges Husni, Jacques Mallard, Ioannis Theodorou, Gérard Heim de Balsac de la Academia Internacional de Gastronomia, Rafael  Ansón como Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Joan Ras Presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y otros miembros de las citadas entidades. El Chef Jordi Cruz de ABaC Restaurant & Hotel, Angle Barcelona y Ten’s Tapas Restaurant, es el único español premiado en la edición 2012- 2013, en la categoría de Chef de L’Avenir 2013 (Chefs del futuro).

 

La AIG Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía) es una asociación sin ánimo de lucro fundada en 1983, formada por 22 países que trabajan con el propósito de proteger y promocionar la cultura gastronómica. De manera anual se reúnen en asamblea, y el pasado mes de enero han resuelto los premios que aportan valor a los profesionales de distintas disciplinas en el área de la gastronomía, como son:

Grand Prix de l’Art de la Cuisine: René REDZEPI, Restaurant NOMA, Copenhague (Danemark) 
Grand Prix de l’Art de la Salle: Jean-Jacques CHAUVEAU, le Pré Catelan, Paris (France) 
Grand Prix de la Culture Gastronomique: Norman VAN AKEN, Floride (Etats-Unis) 
Grand Prix de la Science de l’Alimentation: Professeur David CASSI, Chercheur Physicien (Italie) 
Prix AIG 2013  - Prix du Chef de l’Avenir
Antoine BONNET - Restaurant Le Sergent Recruteur  Paris (France) 
Vincent FARGES - Fortaleza do Guincho Cascais (Portugal) 
Franck GIOVANNINI - Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier (Suisse) 
Magnus NILSSON - Fäviken Magasinet, Jarpen Östersund (Suède) 
Jordi CRUZ - Restaurant ABAC (Espagne) 
Prix du Sommelier
Laurent ROUCAYROL – Plaza Athénée, Paris (France) 
Dr Andrea GRIGNAFFINI (Italie) 


Prix de la Littérature Gastronomique
Nathan MYHRVOLD, Chris YOUNG y Maxime BILET 
Massimo MONTANARI (Italie) 
Philippe BOURGUIGNON (France) 

Prix Multimédia
TVI (Portugal) 

En la anterior edición fueron premiados los españoles Joan Roca, Chef de El Celler de Can Roca (Girona) con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine 2011 (Gran Premio del Arte de la Cocina) y Ramón Freixa, chef del Restaurante Ramón Freixa (Madrid), Joseán M. Alija, chef del Restaurante Nerua (Bilbao) y Ángel León, chef del Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María).

Jordi Cruz nació en Manresa (Barcelona) en 1978 y realizó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat, de la misma ciudad. A los 14 años empezó a trabajar en el restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona), establecimiento donde recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2004, convirtiéndose a sus 24 años en el chef más joven de nuestro país y el segundo del mundo en recibir esta distinción. Desde ese momento se convirtió en una firme promesa dentro del panorama culinario español.
Antes de eso ya había ganado varios premios, entre los que destacamos el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que obtuvo en San Sebastián el año 2002; el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, Paraíso Interior, logrado en 2003 en el marco de Lo Mejor de la Gastronomía, también en San Sebastián; o el premio del Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, también ganado en 2003.
En 2006 se proclamó campeón de la primera edición de Concurso Cocinero del Año (CCA), evento del que es actualmente vicepresidente del jurado (el chef Martin Berasategui es el presidente).
En diciembre de 2007 Cruz dejó el Estany Clar y pasó a ser gerente y jefe de cocina del restaurante Angle de Món Sant Benet (Barcelona). En noviembre de 2008 este establecimiento ganó también su primera estrella Michelin, que se mantiene desde entonces en la prestigiosa Guia. En junio 2013 se traslada a Barcelona al Hotel Cram.

En Mayo 2010,  se incorpora al equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel, dónde ha conseguido 2* de la prestigiosa Guía Michelin  en las ediciones 2012 y 2013.
Paralelamente a su trabajo entre fogones, cabe destacar que es autor del libro "Cocina con lógica: técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar" y, en la actualidad, está escribiendo su segundo libro. Actualmente es jurado en el programa Master Chef de TVE1.
En junio 2012, abrió Ten’s Tapas Restaurant en el barrio del Born de Barcelona, que ofrece tapas y platillos que siguen la filosofía de ABaC. 
En cuanto a su cocina, el propio chef la define como "evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene cabida tanto la creatividad como la tradición". La profesión destaca especialmente de él su coherencia y su idea propia de cocina de vanguardia, más allá de modas y tendencias.

ABaC Restaurant & Hotel, 5* GL Monumento, obra del arquitecto Antoni de Moragas,  consta de dos edificios integrados en un jardín. El hotel ofrece 15 lujosas habitaciones y suites, completamente insonorizadas, con una decoración vanguardista y los mayores avances técnicos y de confort. 
La gastronomía es el eje fundamental del proyecto ABaC Restaurant & Hotel y su restaurante cuenta con 2* Michelin, 3 soles Repsol y está galardonado por la Academia Catalana de Gastronomía como Mejor Restaurante de Cataluña 2011. Situado en el número 1 de la Avenida Tibidabo y con capacidad para 56 comensales, es toda una joya gastronómica y uno de los lugares más exclusivos de la ciudad. Decorado en tonos naturales y con  mesas ovaladas que permiten comer mirando al jardín. 
La cocina de 200 m2, ha sido diseñada por Joaquim Casademont, puede ser visitada por los clientes del hotel y ocupa el antiguo teatro de Madronita Andreu.
Completan las instalaciones de restauración, un salón para desayunos, y donde pueden realizarse eventos privados; El  “Lounge Bar”, donde la música la luz y el color cambian de forma controlada y abre hasta las 2.00 de la mañana,  y la bodega con más de 900 referencias.

Salas para eventos y reuniones y un Spa asociado a la marca de lujo ELEMIS, completamente equipado, que ofrece una amplia selección de tratamientos, hacen de ABaC un oasis en el que se entremezclan arquitectura, paisajismo y gastronomía. 

Más información:
Eva de Aurora (eva@abacbarcelona.com). Tel.: + 34 933 196 600 / Móvil: + 34 649 979 499.

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