Hotel Cram

Hotel amb restaurant.



Restaurant » Carta

Entrants
Amanida de gambes cuites, alvocat, pa amb tomàquet i alfàbregues. 35 €
Crema de carxofes amb llagostins, aire de tòfona i oliva negra22 €
Papillot d’espàrrecs blancs amb cocotxes i tripeta de bacallà, aigua acidulada de bolets, llimona i cumquat26 €
Arròs cremós de marisc amb foie gras y gamba de Palamós, oli cítric i avellanes torrades38 €
Risotto de formatge Saint Félicien amb camisa de bolets confitats, nous i aletes de pollastre, amanit amb rovell d’ou cuinat24 €
Canelons de jarret rostit amb bolets, foie, tòfona i beixamel amb llet de cabra22 €
Els peixos de la llotja
Pelaia amb cebes de Figueres, tomàquets confitats, cumquats i allioli de citronella.26 €
Llom de rap rostit amb textures de picada, gamba de Palamós, guisat de pells i romesco avellana. 38 €
Turbot amb tsukandani de Shitake Thai i vegetals crocants amb llimona i oli d’oliva36 €
Carns i aus
Pintada rostida amb foie gras, pomes, panses i Pedro Ximénez. 30 €
Vedella en tres coccions amb consomé de trompetes, petites verdures i herbes fresques. 29 €
Cilindre de xai amb toffee salat de bolets i crema d’alls guisats26 €
Garrí rostit amb cruixent amb mango compotat i oliva negre.37 €
Peuet de porc guisat amb gambes de costa i cremós de cigrons amb vainilla.32 €
Les nostres postres
Belga ale: chocolate, café, plátano, aceituna negra y toffee. 10 €
Brioche asado infusionado con lácteos y especias, servido con helado de vainilla de Tahití.10 €
Plàtan, cacau, nata fresca i Bourbon10 €
Coco, yogurt, manzana verde y yuzu.10 €
Selecció de formatges afinats 10 €
Menú Degustació
Focaccia de foie, anguila i tamarinde
Anxova fumada amb carbó i pa amb tomàquet
Musclos de roca amb gingebre i litxi
Rovell d’ou curat amb ibèrics
Papillot d’espàrrecs blancs i bacallà amb aigua acidulada de bolets
Arròs cremós de foie gras i gamba de Palamós
Pelaia amb ceba de Figueres, cumquat i allioli de citronella.
Bombó Thai de colomí a la royal
Esponges de xocolata blanca amb iogurt, mandarina i oli d’oliva
Escuma de formatge de cabra amb gelat de mel i pinyons al romaní
Petits fours
Aquest menú només es servirà per taula complerta.
*Menú subjecte a modificacions per part del xef.
No inclou celler.
Preu IVA inclòs
80 €


REGALI EXPERIÈNCIES, REGALI HOTEL CRAM.

Personalitzem el vostre xec regal: nits d'allotjament, experiències romàntiques, gastronòmiques o culturals...

Sol·liciteu informació al +34 932 167 700 o info@hotelcram.com