Hotel Cram

Hotel amb restaurant.



Restaurant » Xef Jordi Cruz

Jordi Cruz va néixer a Manresa (Barcelona) l’any 1978 i va realitzar els seus estudis de cuina a l’Escola Superior d’Hostaleria, Joviat, de la mateixa ciutat. Als 14 anys va començar a treballar al restaurant Estany Clar de Cercs (Barcelona), establiment on va rebre la seva primera estrella Michelin al novembre de 2004, convertint-se als seus 24 anys en el xef més jove del nostre país i el segon del món en rebre aquesta distinció. Des d’aquell moment es va convertir en una ferma promesa dins el panorama culinari espanyol.

Abans d’això, ja havia guanyat diversos premis entre els que destaquem el “Campeonato de España para Jóvenes Chefs”, que va obtenir a San Sebastià l’any 2002; el “Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, Paraíso Interior”, aconseguit l’any 2003 dins el marc de “Lo Mejor de la Gastronomía”, també a San Sebastià; o el premi del “Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella”, també guanyat al 2003.

L’any 2006 es va proclamar campió de la primera edició de “Concurso Cocinero del Año (CCA”), esdeveniment del que és actualment vicepresident del jurat (el xef Martin Berasategui és el president).

Al desembre de 2007 Cruz va deixar l’Estany Clar i va passar a ser gerent i cap de cuina del restaurant Angle de Món Sant Benet (Barcelona). Al novembre de 2008, aquest restaurant va aconseguir també la seva primera estrella Michelin, que es manté des de llavors a la prestigiosa Guia. Al juny de 2013 es trasllada a Barcelona a l’Hotel Cram.

Al Maig 2010, s’incorpora a l’equip directiu de l’ABaC Restaurant & Hotel, on ha aconseguit 2* de la prestigiosa Guía Michelin a les edicions 2012 i 2013.

Paral•lelament a la seva feina entre fogons cal destacar que és autor del llibre “Cocina con lógica, técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar” i actualment està escrivint el seu segon llibre.

Actualment és jurat al programa “Master Chef” de TVE1 i ha estat guardonat com a “Chef de l’Avenir per l’Académie Internationale de la Gastronomie” (Acadèmia Internacional de Gastronomia).

Al juny de 2012, va obrir Ten’s Tapes Restaurant al barri del Born de Barcelona, que ofereix tapes i “platillos” que segueixen la filosofia d’ABaC.

En quant a la seva cuina, el propi xef la defineix com “evolutiva i inquieta, basada en el producte i on té lloc tant la creativitat com la tradició”. La professió destaca d’ell especialment la seva coherència i la seva idea pròpia de cuina d’avantguarda, més enllà de modes i tendències.



REGALI EXPERIÈNCIES, REGALI HOTEL CRAM.

Personalitzem el vostre xec regal: nits d'allotjament, experiències romàntiques, gastronòmiques o culturals...

Sol·liciteu informació al +34 932 167 700 o info@hotelcram.com