Hotel Cram

Hotel con restaurante.



餐厅 » 厨师 Jordi Cruz

Jordi Cruz名厨1978年出生在曼雷沙(巴塞罗那省份),曾经在Joviat高等专科烹饪学校学习烹饪。 14岁进入(巴塞罗那省份)Cercs 镇Estany Clar 餐厅工作,曾经在2004年11月在那里获得他的第一个米其林星级,当时他26岁。成为西班牙国家最年轻以及世界第二位获得此荣誉的厨师。从那时起,他被认为是西班牙餐饮界最有潜力的厨师。

在此之前,他曾获得多个奖项,其中曾经2002年在San Sebastian 获得西班牙青年厨师冠军; Jaen 省份橄榄油制作的佳肴,还有2003年在San Sebastian市最佳烹饪的选拔,内部天堂;除此以外,2003年也在马贝拉市获得西班牙模范青年奖。

2006年他赢得了第一回现年厨师奖的冠军,并且目前他是此项目的陪审团副主席(Martin Berasategui 厨师是主席)。

2007年12月Jordi Cruz离开了Estany Clar镇,成为(巴塞罗那省份)L´Angle del Món Sant Benet 餐厅的经理兼厨师长。在2008年11月,这个餐厅也赢得了第一颗米其林星。

在2010年与月份,本餐厅加入ABaC餐厅与酒店管理公司,随后在2012以及2013年获得米其林指南的2颗星荣耀。

他的工作除了围绕在炉灶以外,还撰写了一本书“逻辑与烹饪:Estany Clar餐厅的烹饪技术与概念”,并目前正在着手写他的第二本书。

目前,本餐厅是西班牙第一点是频道大师主厨节目的评审,也受到国际料理学会的颁奖誉为未来主厨 (Academia Internacional de Gastronomía).

在2012年6月,在巴塞罗那波恩区开Ten‘s Tapas餐厅,遵循ABaC的理念提供西班牙式小碟菜和各种餐点。

至于菜肴,厨师自己定义为“基于产品,使创造力和传统都有的进化和不满现况的烹饪”。业内人士特别强调他一致性理念,和其前卫的烹饪理念,超越时尚和趋势。



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