Hotel Cram

Hotel mit restaurant.



Restaurant » Carta

Vorspeisen
Garnelen-Salat in zweierlei Variationen, Corail-Essenz, Avocado und Tomatentexturen35 €
Artischockencreme mit Garnelen, einem Hauch Trüffel und schwarzer Olive.22 €
Jakobsmuscheln mit Knollensellerie, Orange und Soja-Makkaroni mit Ponzu-Soße32 €
In der Folie gegarte Foie gras und Pilze mit gesäuertem Steinpilzwasser und Kumquat30 €
Cannelloni aus gebratener Haxe mit Pilzen, Foie gras, Trüffel und einer Sauce Béchamel aus Ziegenmilch22 €
Pilzrisotto, Taube und Foie gras, Parmesan mit gerösteten Haselnüssen24 €
Frischer fisch
Gebratenes Seeteufelfilet mit Texturen von Gehacktem, Garnelen aus Palamós, eingekochter Seeteufelhaut und Haselnuss-Romesco-Soße36 €
Flügelbutt mit Zwiebeln aus Figueres, Tomatenkonfit, Kumquats und Zitronengras-Alioli24 €
Küsten-Seezunge nach Müllerin Art, Zitronenparmentier und knusprige Seezungenhaut mit Kapern 38 €
Seehechtfilet mit Venusmuscheln, leichter Vasca-Soße und Texturen von der Artischocke24 €
Fleisch und geflügel
Lammhals mit gesalzenem Pilz-Toffee und Knoblauchcreme26 €
Spanferkel mit Knusprigem vom Mangokompott und schwarzen Oliven30 €
Gebratenes Perlhuhn mit Foie gras, Äpfeln, Rosinen und Pedro Ximénez30 €
Dreierlei Varianten vom Kalb mit Consommé von der Totentrompete, feinem Gemüse und frischen Kräutern29 €
Gekochter Schweinefuß mit Garnelen von der Küste und Erbsencreme mit Vanille38 €
Unsere desserts
Raffinierte Käseauswahl10 €
Sélection de fromages affinés 10 €
Belga Ale: Schokolade, Kaffee, Banane, schwarze Olive und Toffee10 €
Kokos, Joghurt, grüner Apfel und Yuzu-Frucht10 €
Drei Texturen vom Bratapfel mit frischer Schlagsahne und Bourbon-Vanille10 €
Gebackene Brioche gefüllt mit Milchigem und Gewürzen, serviert mit Tahiti-Vanille-Eis10 €
Frische Melonensuppe mit Limette und Kefir10 €
Degustations Menü
Champignon-Focaccia
Räucherlachs mit Tennessee
Carpaccio von Garnelen aus Palamós mit Tomatentexturen
Bohnen aus Santa Pau mit Baby-Kalamares
Reifes Eigelb mit iberischem Schinken
Papillote vom weißen Spargel mit Kabeljaukutteln, gesäuerter Bouillon und Zitronenschale
Flügelbutt mit Zwiebeln aus Figueres, Tomatenkonfit, Kumquats und Zitronengras-Alioli
Gebratenes Perlhuhn mit Foie gras, Äpfeln, Rosinen und Pedro Ximénez
Kokos, Joghurt, grüner Apfel und Yuzu-Frucht
Kakao, Banane, Vanille und Bourbon
80 €


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