Hotel Cram

Hotel mit restaurant.



Restaurant » Carta

Vorspeisen
Garnelen-Salat in zweierlei Variationen, Corail-Essenz, Avocado und Tomatentexturen35 €
Artischockencreme mit Garnelen, einem Hauch Trüffel und schwarzer Olive22 €
"Papillote aus weißem Spargel mit Bäckchen und Kutteln vom Kabeljau mit gesäuertem Pilzwasser, Limone und Kumquat. "26 €
Risotto mit Foie gras und Garnele aus Palamós 38 €
Risotto aus St. Feliçien mit einem Mantel aus konfitierten Pilzen, Walnüsse, gebratene Hähnchenflügelchen und Dressing aus gekochtem Eigelb24 €
Cannelloni aus gebratener Haxe mit Pilzen, Foie gras, Trüffel und einer Sauce Béchamel aus Ziegenmilch22 €
Frischer fisch
Flügelbutt mit Zwiebeln aus Figueres, Tomatenkonfit, Kumquats und Zitronengras-Alioli26 €
Gebratenes Seeteufelfilet mit Texturen von Gehacktem, Garnelen aus Palamós, eingekochter Seeteufelhaut und Haselnuss-Romesco-Soße38 €
"Gebratener Steinbutt mit thailändischer Shiitake-Tsukandani und Gemüsekrokant mit Zitrone und Olivenöl "36 €
Fleisch und geflügel
Auf Holzkohle geräuchertes und gebratenes Perlhuhn mit Foie gras und Auberginen - einem Hauch Senf und Zitronenschale30 €
Dreierlei Varianten vom Kalb mit Consommé von der Totentrompete, feinem Gemüse und frischen Kräutern29 €
Lammhals mit gesalzenem Pilz-Toffee und Knoblauchcreme26 €
Spanferkel mit Knusprigem vom Mangokompott und schwarzen Oliven37 €
Gekochter Schweinefuß mit Garnelen von der Küste und Erbsencreme mit Vanille32 €
Unsere desserts
Belga Ale: Schokolade, Kaffee, Banane, schwarze Olive und Toffee10 €
Gebackene Brioche gefüllt mit Milchigem und Gewürzen, serviert mit Tahiti-Vanille-Eis10 €
Banane, Kakao, frische Schlagsahne und Bourbon10 €
Kokos, Joghurt, grüner Apfel und Yuzu-Frucht10 €
Raffinierte Käseauswahl10 €
Degustations Menü
Focaccia mit Foie gras, Aal und Tamarinde.
Geräucherte Anchovis aus dem Kantabrischen Meer mit verkohltem Brot und Brot-Eis mit Tomate
Mussels with ginger and lychee
Reifes Eigelb mit iberischem Schinken
Papillote vom weißen Spargel mit Kabeljaukutteln, gesäuertem Pilzwasser und Zitronenschale
Risotto mit Foie gras und Garnele aus Palamós
Flügelbutt mit Zwiebeln aus Figueres, Tomatenkonfit, Kumquats und Zitronengras-Alioli
Thai-Bonbon aus Taube
Schwämme aus weißer Schokolade mit Joghurt, Mandarine und Olivenöl.
Ziegenkäseschaum mit Honig-Pinienkern-Rosmarin-Eis.
Petits fours
*Da wir ausschließlich frische Produkte der Saison verarbeiten, können die Menüs variieren.
*Weine nicht inbegriffen
*Dieses Menü wird nur durch vollen Tisch serviert werden
*MwSt. inbegriffen
80 €


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