Hôtel Cram

Hôtel avec restaurant.



Restaurant » Carte

Les entrees
Salade de crevettes deux cuissons, essence de corail, avocat et textures de tomate35 €
Crème d’artichauts aux crevettes bouquet, air de truffes et olive noire22 €
Papillote d'asperges blanches, gorges et tripes de morue à l'eau acidulée aux champignons, citron et kumquat26 €
Riz crémeux au foie gras et à la crevette de Palamós 38 €
Risotto au Saint-Félicien, chemise de champignons confits, brisures de noix, ailes de poulet rôties et sauce au jaune d'œuf 24 €
Cannelloni au jarret rôti avec champignons, foie gras, truffe et béchamel au lait de chèvre.22 €
Les poissons de l’halle des marees
Cardine aux oignons de Figueres, tomates confites, kumquats et aïoli à la citronnelle26 €
Filet de lotte rôti avec textures de hachis, crevette de Palamós, ragoût de peau de lotte et sauce romesco aux noisettes38 €
Turbot rôti, tsukandani de Shiitake thaï et légumes verts croquants au citron et à l'huile d'olive36 €
Viandes et volailles
Pintade rôtie fumée au charbon, foie gras et aubergines, touches de moutardes et zestes d'agrumes30 €
Bœuf aux trois cuissons, consommé de trompettes de la mort, petits légumes verts et herbes fraîches29 €
Collier d’agneau au caramel de champignons au beurre salé et crème d’ail rôti26 €
Cochon de lait rôti, croustillant de compote de mangue et olives noires37 €
Pied de porc rôti, crevettes de la côte et crème de pois chiches à la vanille32 €
Nos desserts
Bière de garde belge, chocolat, café, banane, olive noire et caramel.10 €
Brioche rôtie infusée de lait épicé, servie avec une glace à la vanille de Tahiti.10 €
Cacao, banane, vanille et Bourbon.10 €
Noix de coco, yaourt, pomme verte et yuzu10 €
Petits fours10 €
Menu Dégustation
Focaccia de foie, anguille et tamarin
Anchois de la mer Cantabrique fumés au charbon de pain, glace au pain à la tomate
Mussels with ginger and lychee
Jaune d’œuf séché et charcuteries de porc ibérique.
Papillote d'asperges blanches, gorges et tripes de morue à l'eau acidulée aux champignons, citron et kumquat
Riz crémeux au foie gras et à la crevette de Palamós
Cardine aux oignons de Figueres, tomates confites, kumquats et aïoli à la citronnelle.
Bouchée thaï de pigeon à la royale
Éponges de chocolat blanc au yaourt, à la mandarine et à l'huile d'olive.
Mousse de fromage de chèvre, glace au miel et pignons au romarin.
Petits fours
*Les menus sont servis pour toute la table
*Nous travaillons avec des produits de saison, nos menus peuvent donc être modifiés en fonction de la disponibilité des produits frais
*Boissons non incluses
*Prix, TVA incluse.
80 €


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