Hôtel Cram

Hôtel avec restaurant.



Restaurant » Carte

Les entrees
Salade de crevettes deux cuissons, essence de corail, avocat et textures de tomate35 €
Crème d’artichauts aux crevettes bouquet, air de truffes et olive noire22 €
Coquilles Saint-Jacques au céleri-rave, orange et macaroni de soja sauce ponzu.32 €
Papillote de foie gras et champignons à l’eau acidulée de cèpes et de kumquat30 €
Cannelloni au jarret rôti avec champignons, foie gras, truffe et béchamel au lait de chèvre.22 €
Riz aux champignons, pigeonneau et foie gras, parmesan et noisettes grillées.24 €
Les poissons de l’halle des marees
Filet de lotte rôti avec textures de hachis, crevette de Palamós, ragoût de peau de lotte et sauce romesco aux noisettes36 €
Cardine aux oignons de Figueres, tomates confites, kumquats et aïoli à la citronnelle24 €
Sole meunière, parmentier au citron et croustillants de peau de lotte aux câpres38 €
Filet de merlu aux palourdes, sauce basque allégée et textures d’artichaut24 €
Viandes et volailles
Collier d’agneau au caramel de champignons au beurre salé et crème d’ail rôti26 €
Cochon de lait rôti, croustillant de compote de mangue et olives noires30 €
Pintade rôtie au foie gras, pommes, raisins secs et vin Pedro Ximénez30 €
Bœuf aux trois cuissons, consommé de trompettes de la mort, petits légumes verts et herbes fraîches29 €
Pied de porc rôti, crevettes de la côte et crème de pois chiches à la vanille38 €
Nos desserts
Bière de garde belge, chocolat, café, banane, olive noire et caramel.10 €
Noix de coco, yaourt, pomme verte et yuzu.10 €
Trois textures de pomme rôtie à la crème fraîche et la vanille Bourbon.10 €
Brioche rôtie infusée de lait épicé, servie avec une glace à la vanille de Tahiti.10 €
Soupe froide de melon, lime et kéfir.10 €
Menu Dégustation
Fougasse aux champignons de Paris
Saumon fumé au Tennessee.
Carpaccio de crevette de Palamós et textures de tomate
Haricots blancs de Santa Pau aux petits calmars.
Jaune d’œuf séché et charcuteries de porc ibérique.
Papillote d’asperges blanches, vessie natatoire de morue, bouillon acidulé et écorces de citron.
Cardine aux oignons de Figueres, tomates confites, kumquats et aïoli à la citronnelle.
Pintade rôtie au foie gras, pommes, raisins secs et vin Pedro Ximénez.
Noix de coco, yaourt, pomme verte et yuzu.
Cacao, banane, vanille et Bourbon.
Petits fours
Boissons non incluses
Prix, TVA incluse.
**Nous travaillons avec des produits de saison, nos menus peuvent donc être modifiés en fonction de la disponibilité des produits frais
*Les menus sont servis pour toute la table
80 €


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