Использование cookies

Этот веб-сайт использует файлы cookies со статистической информацией. Если вы продолжаете навигацию по сайту, то это означает принятие политики файлов cookies. Принять

Hotel 5 estrellas ABaC Barcelona

Бронирование 24 ч +34 932 167 700

Шеф-повар Jordi Cruz

Жорди Крус родился в Манресе (Барселона) в 1978 году, там же учился в Высшей школе гостинично-ресторанного бизнеса «Жовиат». В 14 лет Жорди начал подрабатывать в ресторане Estany Clar в Серксе (Барселона), где в ноябре 2002 года и получил свою первую мишленовскую звезду. Таким образом в 24 лет Жорди Крус стал самым молодым шеф-поваром Испании и вторым в мире, удостоившимся звезды Мишлена. С этого момента он считается одним из лучших кулинаров в гастрономической панораме Испании.

Но до мишленовской звезды Жорди уже заработал несколько наград. Среди них следует отметить премию Чемпионата Испании среди молодых поваров, (Сан-Себастьян, 2002 год); Международную премию кухни на оливковом масле в Хаэне, 2003 г.; Все лучшее из гастрономии в Сан-Себастьяне; а также премию Чемпионата Испании молодых талантов в Марбелье, полученную в том же 2003 году.

В 2006 году Жорди выиграл первый конкурс «Повар года» (CCA), а сейчас он является вице-президентом жюри данного конкурса (президент жюри — знаменитый шеф-повар Мартин Берасатеги). В 2013 г. был удостоен премии «Шеф-повар будущего» от Международной академии гастрономии (Académie Internationale de la Gastronomie).

В декабре 2007 года Жорди Крус покинул ресторан Estany Clar и стал управляющим и бренд-шефом ресторана L'Angle в Мон-Сант-Бенет под Барселоной. А уже в ноябре 2008 года ресторан был удостоен звезды Мишлена. В июне 2013 г. он перешел в барселонский отель Cram, и в 2014 г. это заведение получило 1 звезду Мишлен, которую сохраняет и по сей день.

В мае 2010 года Жорди Крус стал одним из руководителей ABaC Restaurant & Hotel. Признанием кулинарных талантов бренд-шефа стали престижнейшие звезды путеводителя «Мишлен», присуждаемые ресторану каждый год с 2012 г, а также 3 «солнца» Repsol с 2013 г.

Следует отметить, что Жорди также является автором книги «Кухня с логикой: техника и концепты в кухне ресторана Estany Clar». Сейчас уже вышли 3 книги его авторства, и он одновременно работает над выпуском еще 3, по одной для каждого из вверенных ему ресторанов.

В июне он открыл в барселонском районе Борн ресторан Ten’s Tapas, который предлагает традиционные закуски «тапас» и порционные закусочные блюда, придерживаясь философии ресторана ABaC.

О своем кулинарном творчестве сам шеф-повар отзывается так: «эволюционная и развивающаяся кухня, в основе которой лежит сам продукт, и которая ориентируется как на творчестве, так и на традиции». Коллеги отмечают в Жорди цельность и комплексный подход, а также свою собственную идею современной гастрономии, которая выходит за рамки устоявшихся модных тенденций.

В настоящее время, одновременно со всеми этими проектами, он также является членом жюри популярной телепрограммы Master Chef канала TVE1.

Поделиться Назад restoran