Использование cookies

Этот веб-сайт использует файлы cookies со статистической информацией. Если вы продолжаете навигацию по сайту, то это означает принятие политики файлов cookies. Принять

Hotel 5 estrellas ABaC Barcelona

Бронирование 24 ч +34 932 167 700

Шеф-повар Jordi Cruz

Жорди Крус родился в Манресе (Барселона) в 1978 году, там же учился в Высшей школе гостинично-ресторанного бизнеса «Жовиат».

В 14 лет Жорди начал подрабатывать в ресторане Estany Clar в Серксе (Барселона), где в ноябре 2002 года и получил свою первую мишленовскую звезду. Таким образом в 24 лет Жорди Крус стал самым молодым шеф-поваром Испании и вторым в мире, удостоившимся звезды Мишлена. С этого момента он считается одним из лучших кулинаров в гастрономической панораме Испании.

Но до мишленовской звезды Жорди уже заработал несколько наград. Среди них следует отметить премию Чемпионата Испании среди молодых поваров, (Сан-Себастьян, 2002 год); Международную премию кухни на оливковом масле в Хаэне, 2003 г.; Все лучшее из гастрономии в Сан-Себастьяне; а также премию Чемпионата Испании молодых талантов в Марбелье, полученную в том же 2003 году.

В 2006 году Жорди выиграл первый конкурс «Повар года» (CCA), а сейчас он является вице-президентом жюри данного конкурса (президент жюри — знаменитый шеф-повар Мартин Берасатеги).

В декабре 2007 года Жорди Крус покинул ресторан Estany Clar и стал управляющим и бренд-шефом ресторана L'Angle в Мон-Сант-Бенет под Барселоной. А уже в ноябре 2008 года ресторан был удостоен звезды Мишлена.

В мае 2010 года Жорди Крус стал одним из руководителей ABaC Restaurant & Hotel. Признанием кулинарных талантов бренд-шефа стала престижнейшая 2-ая мишленовская звезда, присужденная ресторану.

Следует отметить, что Жорди также является автором книги «Кухня с логикой: техника и концепты в кухне ресторана Estany Clar», а сейчас трудится над своей второй книгой, одновременно держа руку на пульсе вверенного ему ресторана.

О своем кулинарном творчестве сам шеф-повар отзывается так: «эволюционная и развивающаяся кухня, в основе которой лежит сам продукт, и которая ориентируется как на творчестве, так и на традиции».

Коллеги отмечают в Жорди цельность и комплексный подход, а также свою собственную идею современной гастрономии, которая выходит за рамки устоявшихся модных тенденций.

 

Поделиться Назад restoran